外卖运营技巧丨茶饮外卖店如何打造爆品

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    随着茶饮市场越来越多的商户入场，无论是堂食还是外卖都想在市场上迅速抢占流量阵地，提升实力，站稳脚跟。但随着品类愈发细分，产品同质化趋势严重，商户都希望能做出一款爆品，来提升自身的影响力、。那么，究竟该怎么做？

一、市场调研

1、行业头部品牌爆品调研

    做得好的茶饮品牌，基本都会与自己的爆品产品，例如喜茶的多肉葡萄、书亦的书亦烧仙草、7分甜的杨枝甘露等等。

    对茶饮店铺老板来说，想打造自己的爆品就需要先了解各个品类的TOP品牌及其主打爆品的特色是什么，了解了这些，你才能进一步结合到自身产品上，为自己的产品增色。

2、商圈竞对调研

    了解门店商圈3km内竞对的情况。例如，范围内有多少家茶饮点；这些饮品店的产品结构，爆品及单量、价格。明确自身品牌的招牌产品与其他品牌的差异点。

3、目标人群调研

    分析目标人群特性，比如商圈是白领居多，还是学生居多，男性女性用户占比，用户的年龄层次、顾客下单喜好，购买力情况，才能感知到用户喜欢的饮品是哪一种类型，什么样的产品、活动及价格才更符合用户的需求。

二、选品

1、具有较强适应性的产品，覆盖的顾客群体要广、区域适应性要强，接受度越高，越容易成为爆品。

2、产品出品快、标准化程度高、有一定口碑，这样才能在高单量下保持口感稳定不打折扣

3、产品具有一定的故事性，经过文案、口碑的包装，可以有一定的溢价空间。同时也满足了用户对故事性产品探索的好奇，更易于提高用户的下单转化率。

4、产品具有一定差异化，差异化是让顾客记住的关键因素，例如同样一份杨枝甘露，有的在形态和口味上形成差异、有的在配料上形成差异、还有的在其中加入了新原料从而引发的新的话题。

三、营销

想打造一款爆品，营销活动的策划一定是要能给到用户实实在在的优惠，同时门店员工的执行力也很重要。除此之外，前期的准备工作、员工培训、活动宣传等也相当重要。

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