➤茅台镇酱香白酒酿造工艺
提到酱香型白酒，很多人第一印象想到的就是茅台酒，因此在选择白酒的时候的确有着一定的倾向性，喝起来的口感也会有所差异，但如果经济允许的话，一般会选择茅台酒。又因为价格定得也比较高，并不是人人都能够消费得起的一个品牌，也因此甚至有一部分酒友想要在市场当中找到那些可以替代茅台的白酒，今天就为大家分享，为什么会产生这样的情况！首先我们需要了解的是，茅台在酿造的过程当中，其实是利用了非常复杂的工艺，因此在每个环境当中都有可能会引发细节上的不同，造成口感上出现味道各异的情况，茅台酒使用的是传统工艺酿造。而传统工艺过程当中的温度、湿度、大曲与高粱的比例还有一个非常特殊的环节，这也是会影响到茅台口感的一个原因。拌均匀度、烤酒的温度、时间等。
正宗酱香白酒，酿造过程需要经历两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒，经过八次反复摊凉发酵成熟后的一批混合物，要再经过九次蒸煮，并取出不同阶段的酒，分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆，要经过七次取酒才算出酒完毕。高温蒸馏而出的基酒，都会装到陶坛里密封存放，窖藏3-5年以上才能出厂。整个流程走下来，这一年的时间就过去了，这个时候的酒，还不能喝，要喝将这些基酒先静置贮藏三年，三年之后再拿出来进行勾调。完成后再装坛封存，静置存放一年，才算成熟。现在送礼送酒，也是一项文化，酱香白酒本身高贵，尤其茅台镇正宗的纯粮酱香酒，送长辈、送朋友，酒厂发货，低于市场价。
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