酱香型白酒魅力，一手货源。

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对白酒略知一二的朋友，相信都知道，白酒分了不少种香型，其中包括酱香型、清香型、浓香型、凤香型等等。那么，究竟受大众所喜爱的酱香型白酒，又是个什么香呢？
酱香型亦称茅香型，以茅台等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
酱香型顾名思义，以酱香为主，兼有焦香（但并不出头），香味细腻中带着柔顺，口感复杂，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。
然而对于酱香型白酒来说，更难能可贵的是它的酿造工艺。
二、酱香型白酒的酿造工艺
酱香型白酒的主要工艺步骤如下：
原料粉碎→大曲粉碎→下沙→糙沙→取酒→入库贮存→精心勾兑
看起来似乎步骤只有寥寥几步，实际上，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少需要历经五年的时间，采用独特的阴阳发酵：堆积发酵和入池发酵两种发酵方式结合，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。然后分型贮存、以酒勾酒等。
在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种香味香气物质尽数罗置于酒中，目前已知富含1400余种，但决不添加其他外来物质，是世界上少见的连水都不添加的酒品，别说硫化物、焦糖这样的标准添加剂了。
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