再惠吕常春：餐饮全域运营之用户为中心的增长逻辑

➤再惠吕常春：餐饮全域运营之用户为中心的增长逻辑

    近期，由再惠主办的“营销有声·增长无界”餐饮品牌交流峰会在武汉召开，特别邀请餐企同仁共聚武汉，围绕疫后的餐饮行业进行多维度探讨交流。

    作为分享嘉宾，再惠产品副总裁吕常春在会上做了题为《餐饮全域运营之用户为中心的增长逻辑》的演讲。

    在过去的3月里，餐饮业开始重振增长的势头。餐饮业的收益同比2022年增加26.3%，2023年1月春节期间消费整体爆发，春节旅游消费的数字恢复到了2019年的7成，节后多地餐饮迎来开门红，不少商家表示其营业额已经超过2019年的同期水平。

    数据显示，2023年1月，国内新增注册的餐饮公司和餐饮单店就有7万多家，大众的创业热情势不可挡。

    与此同时，为了抢占行业回暖先机，大多数餐饮品牌开启了新一轮扩张的准备，其中老乡鸡、老娘舅等纷纷提交了招股书准备冲击上市。

    从数据来看，大部分餐饮品牌都在积极布局和拓店，外围选手也在摩拳擦掌进攻，2023餐饮行业正在缓慢复苏。但面对高竞争、高房租、高人工成本、高食材成本。中小型餐饮商户的复苏还是会需要一些时间。

解析2023年餐饮业发展新趋势

1、消费者越来越个性化，需求越来越多样。

    我们应当提升供给创新能力，将品牌特色和标识不断细分再细分，找到能够代表自己同时能让消费者接受和记住并持续的符号。

2、流量红利消失，进入了存量运营的时代。

    越来越多的餐饮品牌开始重视私域流量，通过搭建自己的私域流量，成功在市场上占据领了先机，同时，在资本市场上取得成功的餐饮企业，在规模化进程中推进得更快，其中的一个重要原因就是它们都很早开始了私域流量的建设。用户在信息爆炸的时代，每天接收的营销信息过多，能记住的餐厅毕竟是有限的。

3、内容创作的门槛变高，孵化账号越来越难且成本高。

    不少头部达人只愿意将餐饮作为内容而不愿意承接广告。再者，如果推广品牌有了舆论影响，会大概率让接广告的达人受到牵连。所以，如何快速找到一批适合的达人，过程中的筛选、约拍、成片等等环节如何确保达到预期，就成了营销效果好坏的关键点。

认知到兴趣-让用户记住你

    餐饮企业在做营销的时候，如何满足要求越来越高的用户，让用户牢牢的记住呢？

1、围炉煮茶，可设计的营销方式 

    时代变了，我们所面对的消费群体也在发生变化。开餐厅属于消费类生意，掏钱买单的人是食客，因此餐厅需要满足不同人群的消费偏好，”多数人群的消费逻辑有以下几点：为热爱买单、取悦自我；寻找情感寄托物；满足社交需求。

    比如此前热度很高的围炉煮茶，切中了年轻人对围炉煮茶这种消费形式的感觉，让客户自己体验煮茶，烤小食，提供了一个“慢节奏，体验生活”的氛围。所以，围炉煮茶迅速成为新一代网红打卡场景，吸引不同圈层的话题在社交平台开始发酵，进而成为一种热度很高的消费现象。

    所以，开餐厅，我们需要做的并不是去改变消费者，而是寻找能满足用户感觉的东西，让用户记住品牌，并且形成好的传播，带来更好的生意。

转化-在公域平台里传递独特符号

    命中用户的感受虽重要但是还不够充分，想要用户快速记住品牌，需求通过价值链接，把公域用户引导到私域流量池。

    比如一个或令人新奇，或朗朗上口，或蕴意精巧的“谐音梗”店名，以遵守吉祥好寓意为原则，契合店铺餐厅的定位与特色，让店名成为门店的一个好IP；同时，在抖音、小红书等媒体上，用视频和图文的形式来放大这个品牌效应，来提升门店竞争力。

忠诚-拥有一批属于“自己”的用户

    不少连锁品牌，以及成功上市的，在私域上几乎都有很早很深的布局。

    比如太二酸菜鱼，在品牌初期就开始布局私域积累自己的用户。太二以年轻人为目标客户群体， 充分运用新媒体渠道，进行新型营销。太二酸菜鱼目前拥有超几百个私域群，核心粉丝数超 40 万。社群复购率高达30%，这些都是不需花成本的流量。

    让用户有所期待，这是让流量留存的好方法。具体方法可以是给会员设计暗号，享受专属福利。将用户从让公域引导到私域，通过私域提取精准群体，然后再从精准群体里面锁定闭环式营销。这就是针对“自己”的用户独有的打法。

乘法效应-公私域联动

    私域不会是独立的，一定是和公域结合起来。品牌需要利用，大众点评、饿了么、美团等平台开放的公域流量，给线上门店和私域导流，同时通过抖音、小红书等媒体做流量放大。另外，私域的运营需要和线下门店进一步联动，并提升长期留存和转化，进而通过做好服务来提升用户粘性。

    除了传统的门店自然客流外，短视频、直播、笔记、点评、私域都是非常有效的获客渠道。通过为用户创设更多消费场景，缩短公私域用户沉淀的路径，提高消费黏性，有利于私域留存与运营，突破传统零售的能力瓶颈。

再惠的餐饮全域营销平台

    全域营销是一个系统工程，重要的是几个方面：

    1、明确门店的核心定位和传播符号

    2、渠道选择、策略制定、营销策划紧密结合，彼此呼应

    3、了解行业，执行高效规范，响应及时的全域服务团队

    再惠提供了一整套数字化生态产品，包括短视频解决方案、美团点评运营、外卖运营和私域搭建等，帮助餐饮企业全面提升全渠道数字化营销能力。再惠的产品和策略为餐饮企业吸引新的消费群体提供了有力支持。作为一家与美团保持合作的企业，我们系统打通连接，定期进行交流和协作。

    同时，在店铺运营、活动策划、广告投放、达人媒介撮合和微信生态运营等领域，积累了非常多的人才，能够为餐饮企业提供更优质的服务。

    再惠是一家致力于推动餐饮数字化的科技公司，在我们的平台产品中，我们致力于确保服务人员的流程规范、工作高效和效果稳定。我们的运营团队面临着很多挑战，因为我们的平台对他们的动作进行约束和考核，包括每日的沟通、各种复盘和营销策略，都有明确的时间和产出标准。为了提高效率和效果，我们采用了各种各样的系统和数据工具。

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